你知道什么是溶解吗？

食盐在水中的溶解过程

我们知道水能溶解很多物质。正是由于水溶解了自然界中的许多矿物质，生物得到了营养；由于水溶解了空气中的氧气，水中的动物和植物能够生存。那你知道什么是溶解吗？溶解是指物质均匀、稳定地分散在水中，不会自行沉降，也不能用过滤的方法分离出来。常见的能溶解于水的物质有食盐、糖、小苏打，不能溶解于水的物质有面粉、食用油、沙子、石头、铁钉、橡皮、塑料等。 那么食盐、糖等一些固体物质在水中溶解后，用什么方法能把它们分离出来呢？这个时候就需要使用蒸发的方法使其析出结晶与水分离了。而面粉、沙子等一些不能溶于水的固体物质可以用过滤或沉降的方法分离出来。 

上面提到的这些物质都是固体，那么液体是否能像固体这样溶解在水中呢？像酒精这样的物质，可以溶解在水中。反过来，如果把水倒入酒精中，同样也可以溶解，所以它们之间相互溶解。而如果把油放入水中，油不能溶解于水，把水倒入油中，水也不能溶解于油，它们之间相互不溶解。那么什么样的液体能溶解在水中，什么样的不能呢？其实科学家们已经发现了规律，即“相似相溶”原理。简单的说就是，若溶质（物质）微粒和溶剂（水）微粒间相互作用和原先溶质（物质）微粒间、溶剂（水）微粒间作用相近，则溶解的就会较多。这就是为什么用汽油可以溶解油污，而水不行的原因啦！

那么溶解到底是怎么回事呢？让我们进入到微观世界去看看溶解的原理吧！

溶解的微观过程可以简单分为下面三个过程：

1.破坏原物质微粒间的作用力

2.形成新的微粒间的作用力（即建立与溶剂分子间的作用力）

3.扩散混合